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      食堂半成品的質(zhì)量要求(過(guò)油氽水的原材料)

      瀏覽次數:次    時(shí)間:2017-09-07 16:03:07

      (1)、首先檢驗原材料是否變質(zhì)。

      (2)、加工原材料時(shí)必須按質(zhì)、按量給以加工,即過(guò)油或氽水。

      (3)、原材料制作時(shí),根據原料的大小、質(zhì)地來(lái)計算制作時(shí)間。

      (4)、原材料不能發(fā)現有大小不均、連刀、外皮帶毛等現象。

      (5)、原料在過(guò)油或氽水時(shí),必須根據菜譜的要求給以加工,是否需要添加調、配料來(lái)保證菜品顏色、營(yíng)養、口味。

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