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      衛生檢查制度

      瀏覽次數:次    時(shí)間:2017-09-07 16:33:14


      保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛生安全,特制定食堂衛生檢查制度。
      一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛生,并作好檢查記錄。
      二、學(xué)校分管領(lǐng)導或行政值周領(lǐng)導至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛生情況,并作好記載。
      三、檢查內容:
      1.食堂內的環(huán)境衛生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺等處是否干凈、整潔。
      2.從業(yè)人員的個(gè)人衛生:從業(yè)人員是否做到"四勤",是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區或操作時(shí)吸煙,有無(wú)在操作間內高聲喧嘩,有無(wú)不良衛生習慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
      3.食堂的"三防"設施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮"三防"設施的功能和作用。
      4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規范操作現象。
      5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

      6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。



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