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      實(shí)體餐飲店已到分水嶺,外賣(mài)會(huì )是餐飲轉型之路么?

      瀏覽次數:次    時(shí)間:2017-08-21 18:16:36

      實(shí)體餐飲難做,網(wǎng)上外賣(mài)訂單逐步增多。這是現今許多餐飲店的共同感受。為了維持一家店的經(jīng)營(yíng),現如今,上虞已經(jīng)出現了不少餐飲店節約成本的舉措。有的店家通過(guò)增加外賣(mài)點(diǎn)餐品類(lèi),有的店干脆縮減門(mén)店面積,專(zhuān)門(mén)做網(wǎng)上外賣(mài)點(diǎn)餐。
      同時(shí),這也是與宏觀(guān)經(jīng)濟相對應的餐飲現狀。近年來(lái),餐飲行業(yè)正面臨著(zhù)食品原材料成本上升、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等各方面問(wèn)題,競爭愈演愈烈。許多地方不斷傳出餐企營(yíng)收增幅放緩、成本高起、利潤下滑的消息,倒閉潮也是接踵而至,餐飲行業(yè)似乎已經(jīng)進(jìn)入了分水嶺。
      “你不做,別人做,網(wǎng)上的生意就被人搶走了,哪怕成本有所增多,我們也得做,畢竟外賣(mài)也得占領(lǐng)市場(chǎng)份額?!币晃蛔鐾赓u(mài)生意的經(jīng)營(yíng)者說(shuō)。面對這一困局,也讓人不得不深思,外賣(mài)是否能像餐飲店期待那般,能帶來(lái)更多收益?餐廳接下來(lái)通過(guò)外賣(mài)這一方式來(lái)轉型,是否可行呢?
      最近,在城北德勝大廈上班的李陽(yáng),現在中午下班前20分鐘,就會(huì )在美團外賣(mài)APP下單,盡管是就餐高峰時(shí)間,但一般來(lái)說(shuō),外賣(mài)基本都會(huì )在半個(gè)小時(shí)內送達。中午吃飯,不用再跑到外面,也不用再排隊,讓李陽(yáng)覺(jué)得體驗非常好。
      “以前中午和同事一起出去吃飯,雖然城北附近餐廳豐富,但是一到中午幾乎家家排隊等位,一等就是1個(gè)小時(shí),對于時(shí)間匆忙的白領(lǐng)來(lái)說(shuō),很多時(shí)候只能用泡面、面包湊合一下?!崩铌?yáng)說(shuō),但是外賣(mài)軟件的確給他們帶來(lái)了巨大的福利,只要打開(kāi)手機,很多品類(lèi)的美食可以選擇,吃上一個(gè)月都可以不重樣。并且,服務(wù)的質(zhì)量、飯菜的包裝和溫度的保持等,都已經(jīng)在盡量讓顧客感受到飯店堂食的水平。
      “但這畢竟是工作餐,如果是晚上的話(huà),我們會(huì )選擇去實(shí)體店消費?!崩铌?yáng)補充道,雖然現在的市場(chǎng)發(fā)生了巨大的轉變,但我們仍離不開(kāi)實(shí)體店的消費。
      據了解,正是實(shí)體店仍然有自己獨特的價(jià)值,實(shí)體店對于消費者來(lái)說(shuō)仍然是線(xiàn)下消費的主要場(chǎng)景,是消費者情感宣泄和情感連接的一個(gè)重要消費場(chǎng)景。

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